ИССЛЕДОВАНИЕ ЧАЯ FRUTEA С ПОМОЩЬЮ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И ХИМИЧЕСКИХ МЕТОДОВ

Материал конференции представляет собой исследование физическо-химических и химических свойств чая, одного из древнейших и наиболее потребляемых напитков в мире. Прежде всего для чая важен контроль его качества, поскольку его химический состав может непосредственно повлиять на здоровье человека. Основная цель исследования заключалась в изучении состава чая посредством физико-химических и химических методов анализа, а также в качественном определении содержащихся в нем ионов и веществ. В материале представлены результаты анонимного опроса, который выявил предпочтения различных видов напитков среди 309 респондентов. Результаты показывают, что черный чай является наиболее востребованным напитком. В экспериментальной части образцы чая «FruTea» вкус (Шоколад-Цитрус) были заварены и проанализированы на наличие изменений кислотности, электропроводности раствора после заваривания, а также наличия различных ионов и соединений. Результаты экспериментов показали, что заваривание чая сопровождается изменением кислотности среды и увеличением электропроводности, что обуславливается переходом веществ из заварки в раствор. Химический анализ подтвердил наличие в чае примесных ионов (Сl^-) и (SO₄^2-) в незначительных концентрациях, а также танина, добавленные красители в исследуемом образце отсутствовали. В дальнейшем планируется сравнительный анализ нескольких марок чая на предмет наличия примесей, а также оценку изменений физико-химических свойств во время заваривания.