ИСПОЛЬЗОВАНИИ В КОРМАХ ДЛЯ СВИНЕЙ ТРУБЧАТЫХ И ПЛАСТИНЧАТЫХ ГРИБОВ - ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСА

Представлены материалы ветеринарно-санитарной характеристики мяса, полученного от свиней при использовании в их рационе высших базидиальных трубчатых и пластинчатых грибов. У опытных подсвинков получены более высокие привесы живой массы: за 50 дней вес у которых превышал таковой контрольных животных на 2,10 кг или на 12,50%. Использование в кормах грибов способствовало увеличению поедаемости кормов, улучшению товароведных, гемолитических, органолептических, физико-химических показателей и биологической ценности мяса.В крови отмечено повышение содержания эритроцитов и гемоглобина. В мышцах опытных животных выявлено увеличение в содержании белка на 0,26%, жира - 0,54%, экстрактивных веществ - 0,52% и снижение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов на (0,3±0,01)∙10 КОЕ/г. Жир свиней опытной группы становился более устойчивым к окислительным и гидролитическим процессам. Использование грибов в кормах обеспечивало увеличение срока хранения мяса подсвинков в охлажденном состоянии без признаков порчи на 1-1,5 суток. Экономическая эффективность использования в кормах для свиней трубчатых и пластинчатых грибов составляла 860…890 руб. на одно животное.