ПОЛУЧЕНИЕ НИЗКОМОЛЕКУЛЯРНОГО ХИТОЗАНА МЕТОДОМ РЕГУЛИРУЕМОГО ФЕРМЕНТАТИВНОГО РАСЩЕПЛЕНИЯ

В статье представлены экспериментальные данные по совершенствованию технологии производства низкомолекулярных производных хитозана. В качестве сырья для получения новых модификаций хитозана использовали кислоторастворимый хитозан из панциря камчатского краба (ММ 700 кДа, СДА 85%), сукцинат хитозана (ММ 330 кДа, СЗ 75,2 %), хитозан низкомолекулярный пищевой (гидрохлорид) (ММ 50 кДа); хитозан гелевый (2%-ный раствор в 2%-ной уксусной кислоте) производства ООО «Биопрогресс». В результате ферментативного гидролиза хитозана, в опытно-промышленной серии II, удалось снизить молекулярную массу с 700 кДа до 24 кДа, а в сериях I и III до 102 и 66 кДа.