Оптические свойства L(+)-винной кислоты из винограда с учетом особенностей ее выделения и очистки

Работа посвящена исследованию оптических свойств L(+)-винной кислоты с целью разработки объективных методов контроля качества коммерческих препаратов винной кислоты. Установлено, что рацемизация в процессе очистки приводит к появлению D/L-винной кислоты, снижающей оптическую активность образцов. Получены лабораторные образцы L(+)-винной кислоты имеющие максимальный удельный угол вращения +13.78°, что было взято за основу разработки критерия оценки чистоты препарата. Предложена формула для расчета содержания L(+)-винной кислоты в образцах, а также метод получения оптически чистой винной кислоты для использования в качестве стандарта.

This work is dedicated to investigating the optical properties of L(+)-tartaric acid with the aim of developing objective methods for quality control of commercial tartaric acid preparations. It has been established that racemization during purification leads to the formation of D/L-tartaric acid, which reduces the optical activity of the samples. Laboratory samples of L(+)-tartaric acid were obtained with a maximum specific rotation of +13.78°, which was used as the basis for developing a purity assessment criterion. The formula for calculating the L(+)-tartaric acid content in samples is proposed, along with the method for obtaining optically pure tartaric acid for the use as a standard.