«ХАССП» В УПРАВЛЕНИИ И ОБЕСПЕЧЕНИИ КАЧЕСТВА ПРОИЗВОДСТВА

В статье рассматривается значимость технологических схем, реализуемых в рамках системы «ХАССП», в контексте обеспечения безопасности. Раскрывается сущность методологии ХАССП, акцентируется внимание на роли технологической схемы как базового элемента идентификации и управления опасностями на всех стадиях производства с примером на пищевую продукцию.

The article examines the importance of technological schemes implemented within the framework of the HACCP system in the context of security. The essence of the HACCP methodology is revealed, and attention is focused on the role of the technological scheme as a basic element of hazard identification and management at all stages of production, with an example for food products.