Анализ рисков при первичной переработке крупного рогатого скота на убойном пункте

В статье приводится анализ рисков, связанных со снижением безопасности и качества мяса, возникающих в процессе убоя и переработки скота, что позволяет установить определенные допустимые пределы отклонений выполняемых операций от нормы и своевременно принимать корректирующие действия, направленные на нейтрализацию действия неблагоприятных факторов

Risk analysis for primary processing of cattle on slaughter

The article is an analysis of the risks associated with a reduction in the safety and quality of meat, resulting in the slaughter and processing of livestock, which allows you to set certain limits of the operations of deviations from the norm and take timely corrective actions aimed at neutralizing the action of unfavorable factors.