Актуальность представленного исследования обусловлена потребностью в автоматизации процессов пастеризации молока в условиях дефицитной инженерной инфраструктуры, характерной для высокогорных территорий. Ключевая инженерная задача заключается в проектировании отказоустойчивой программной архитектуры, способной функционировать автономно в составе мобильной технологической установки. В рамках настоящей работы разработана программная архитектура информационно-управляющей системы, ориентированная на стабильную эксплуатацию при ограниченном или прерывистом сетевом взаимодействии. Представлены результаты моделирования рабочих режимов и опытной эксплуатации, демонстрирующие корректность функционирования системы. Сформулированы практические выводы о применимости разработанного решения в условиях децентрализованного аграрного производства.