ВЛИЯНИЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО КОРМАИ ПОВТОРНОЙ ЕГО ФЕРМЕНТАЦИИ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

В работе изучены изменения в кормовых продуктах, полученных методом микробиологического ферментирования при длительном хранении и повторной ферментации разной продолжительности. Установлено, что при хранении в течение трех месяцев в ферментированном корме массовая доля влаги снизилась в 1,4 раза, содержание сырого жира - в 1,3 раза, растворимых углеводов - в 15 раз, крахмала - в 4,5 раза. Уровень обменной энергии для крупного рогатого скота упал на 24,1%, для свиней - на 61,3%, для сельскохозяйственной птицы - на 24,0%, для овец - на 23,8. Содержание сырого протеина повысилось на 18,4%, массовая доля сырой клетчатки выросла в 2,2 раза, сырой золы - в 2,4 раза. Содержание витамина В1 выросло в 8,0 раз, витамина В6 - в 1,7 раза, витамина В2 - на 19,5%, витамина В12 - на 26,5%, содержание железа при хранении субстрата выросло в 17,0 раз. При повторной ферментации уровни их продолжали оставаться высокими. Повторное ферментирование субстрата после хранения независимо от времени ферментации не сказалось достоверно на исследуемых показателях. В ферментированном субстрате, который хранили в течение трех месяцев, ОМЧ выросло в 115,4 раз, КОЕ/г плесневых грибов - в 320 раз, КОЕ/г дрожжей - в 133 раза; через 36 ч. повторной ферментации ОМЧ увеличился в 169, 2 раза; через 12 ч. повторной ферментации КОЕ/г плесневых грибов - в 145 раз; через 24 ч. КОЕ/г дрожжей - 166,7 раза по отношению к первично ферментированному продукту. КОЕ/г сальмонелл, анаэробов, БГКП (колиформы) в исследуемых пробах не найдены; микотоксины, пестициды, нитраты и нитриты, ГМО в количествах, превышающих ПДК, не обнаружены.

The paper studies changes in feed products obtained by microbiological fermentation during long-term storage and repeated fermentation of different duration. It was found that during storage for three months in the fermented feed, the mass fraction of moisture decreased by 1.4 times, the content of crude fat - by 1.3 times, soluble carbohydrates - by 15 times, starch - by 4.5 times. The level of metabolic energy for cattle fell by 24.1%, for pigs - by 61.3%, for poultry - by 24.0%, for sheep - by 23.8. The content of crude protein increased by 18.4%, the mass fraction of crude fiber increased by 2.2 times, crude ash - by 2.4 times. The content of vitamin B1 increased by 8.0 times, vitamin B6 - by 1.7 times, vitamin B2 - by 19.5%, vitamin B12 - by 26.5%, the iron content during substrate storage increased by 17.0 times. During repeated fermentation, their levels continued to remain high. Re-fermentation of the substrate after storage, regardless of the fermentation time, did not significantly affect the studied parameters. In the fermented substrate, which was stored for three months, the TMC increased by 115.4 times, CFU/g mold fungi - by 320 times, CFU/g yeast - by 133 times; after 36 hours of repeated fermentation, the TMC increased by 169.2 times; after 12 hours of repeated fermentation, CFU/g mold fungi - by 145 times; after 24 hours. CFU/g yeast - 166.7 times in relation to the primary fermented product. CFU/g salmonella, anaerobes, coliforms were not found in the studied samples; mycotoxins, pesticides, nitrates and nitrites, GMOs in quantities exceeding the MAC were not detected.