Гастрономический туризм как инструмент сохранения культурного наследия

В статье рассматривается, как кулинарные путешествия трансформируются из развлечения в механизм передачи исторических знаний, возрождения забытых рецептов и поддержки традиционных производств. Особое внимание уделяется успешным практикам сохранения гастрономических традиций: от включения их в списки ЮНЕСКО до создания музеев еды и этно-кулинарных фестивалей. Автором также рассматриваются риски коммерциализации и утраты аутентичности.

The article examines how culinary travel is being transformed from entertainment into a mechanism for transmitting historical knowledge, reviving forgotten recipes, and supporting traditional industries. Particular attention is paid to successful practices for preserving gastronomic traditions: from including them in UNESCO lists to creating food museums and ethnoculinary festivals. The author also considers the risks of commercialization and loss of authenticity.