Токсичен ли цинк?

Дефицит цинка признан глобальным фактором заболеваемости и риска смертности. В связи с отсутствием надежного биологического маркера для оценки коэффициента абсорбции диетического цинка, а также расчета рекомендуемой нормы потребления цинка с пищей используется математическая модель. Целью исследования было изучить данную модель и оценить ее возможность применения для определения рекомендуемой диетической нормы (РДН) потребления цинка в сравнении с его фактическим балансом в организме человека. Систематический обзор научных публикаций показал, что РДН потребления цинка, а также данные о его выведении из организма через кишечник значительно разнятся между различными исследовательскими группами. В свою очередь, математическая модель имеет ограничения, так как она не учитывает полидентатную природу фитат-ионов. Анализ баланса цинка с учетом дентатности фитиновой кислоты может помочь составить более точные диетические рекомендации по назначению биологически активных добавок цинка для обеспечения его гомеостаза, не подвергая организм токсическим нагрузкам.

Zinc deficiency has been identified as an important risk factor for morbidity and mortality worldwide. Since zinc does not have a reliable biological marker to indicate its absorption from food, a mathematical model is used to estimate its bioavailability and calculate the recommended dietary intake (RDI) of zinc from food. The purpose of this study was to examine this model and evaluate its potential for determining the RDI of zinc compared to the actual zinc balance in the human body. A systematic review of scientific literature has revealed that the recommended dietary allowances for zinc intake as well as data in its intestinal excretion vary significantly between different research groups. In turn, the mathematical model has limitations, because it does not consider the polydentate nature of phytate ions. Analysis of the zinc balance, considering the dentacy of phytic acid, can help make more accurate dietary recommendations for the use of biologically active zinc supplements in order to maintain its homeostasis without overloading the body with toxins.