ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПЕРВИЧНОЙ ПАСТЕРИЗАЦИИ МОЛОКА

В работе рассматривается полный цикл первичной пастеризации молока с технической точки зрения от подачи сырья до выхода обработанного продукта. Основное внимание уделено вопросам автоматизации процессов: применяемым датчикам, исполнительным механизмам и логике управления. Подробно описана структура системы автоматического контроля, включая распределение функций по уровням архитектуры, принципы связи между элементами и особенности работы по протоколу Modbus TCP/IP. Отдельный акцент сделан на таблице сигналов, которая формализует взаимодействие между программным обеспечением (ПЛК, SCADA) и аппаратной частью установки насосами, клапанами, температурными сенсорами и теплообменниками. Представленная модель информационно-управляющей системы разрабатывалась с расчетом на мобильные установки, предназначенные для работы в полевых или удаленных условиях, где важны компактность, надежность и независимость от централизованной инфраструктуры. Решение ориентировано на быстро развертываемые молочные хозяйства и малые перерабатывающие фермы.