Морфологический состав туш бычков калмыцкой мясной породы разного сезона рождения в Дагестане

В статье показана продуктивность и морфологический состав туш бычков калмыцкой мясной породы разного сезона рождения выращенных в условиях Дагестана. Установлено, что молодняк зимнего периода рождения в 18 месячном возрасте имел живую массу 454,4 кг, а сверстники весеннего сезона рождения 425,8 кг соответственно. По этому показателю бычки зимнего периода рождения превосходили на - 28,6 кг или на 6,7% бычков сверстников. Морфологические показатели туш были в пользу молодняка зимнего сезона: по массе охлажденной туши на - 21,8 кг или на 9,9%, массы мякоти – 20,2 кг или на 11,9%, выходу мякоти на 100 кг предубойной живой массы – 2,1 кг или 5,1% при (Р<0,01) по сравнению с молодняком весеннего периода рождения. При этом индекс мясности у бычков зимнего сезона составлял 43,5 ед., а у весенних 41,4 ед., что свидетельствует о более эффективном выращивании молодняка зимнего периода рождения в условиях Дагестана по сравнению с весенним.

The article shows the productivity and morphological composition of carcasses of Kalmyk beef breed bulls of different seasons of birth, raised in the conditions of Dagestan. It was established that young animals of the winter birth season at 18 months of age had a live weight of 454.4 kg, and their peers of the spring birth season had a live weight of 425.8 kg, respectively. According to this indicator, bulls born in the winter period were superior to bulls of the same age by - 28.6 kg or 6.7%. Morphological indicators of carcasses were in favor of young animals of the winter season: in terms of chilled carcass weight by - 21.8 kg or 9.9%, pulp weight - 20.2 kg or 11.9%, pulp yield per 100 kg of pre-slaughter live weight - 2.1 kg or 5.1% at (P<0.01) compared to young animals of the spring birth period. At the same time, the meat index for winter season bulls was 43.5 units, and for spring bulls 41.4 units, which indicates a more efficient rearing of young animals born in the winter period in the conditions of Dagestan compared to spring ones.